食品色測定用デバイスの選択

色差計は,硬固体または柔軟な多形式食品の表面質を測定するために使用できます.果物,ジャガモ,豆類などの固体食品は,色差計を使用してトマトの色を測定し,果物の色系数とリコペン含有量の回帰方程式を確立し,果物のリコペン含有量を評価しました.肉,小麦粉,パスタなどの柔軟な多様な食品では,国内外の研究では,肉サンプルの色を直接測定するために色差計を使用します.肉の色は,主に筋肉のミオグロビンとヘモグロビンの含有量に依存し,肉の色の客観的な量的指標を得ることができ,肉の色を評価し,生肉をグレーディングし,生肉の新鮮さを監視するのに役立ちます.

色差計は,一般的にステーキ,豚肉,色色差計,トナなどの正規および不正規な肉の色を測定し,製品の品質を確保するために食品保管中の肉の色変化を監視するために使用されます.また,蒸ったパン,ニュードル,パン,ニュードルシートなどのペストリーの表面を測定することができ,サンプルの合理的な色差を決定し,定性的および定量的な品質管理を容易にします.液体食品の色を色差計で測定することは,食品の純度を理解し,悪化したかどうかを判断するのに役立ちます.液体食品の品質指標は多くありますが,化学方法は主に使用され,難しい検出手順を含み,大量の有機溶媒を必要とし,検出コストを高め,テスターに危険をもたらします.したがって、色を非破壊的な試験の品質評価基準の一つとして使用することが探求されています。例えば,研究対象として熱ピーナッツオイルを取り,色差メーターを使用して色パラメータと化学指標の関係を確立しました.異なるベイベリージュースに対して,色差分析と感覚評価を比較し,結果は,品質評価における高度な一致性を示しました.また,高品質の米のグレーディングの主な基礎であるアミローズなどの食品の特定の成分を間接的に測定することもできます.色開発溶液の吸収率は分光光度計で測定され,サンプルの色開発溶液の色度値を決定することによってアミロス含有量を計算することができ,高い検出精度を達成します.

色差計の開発と適用

色の測定は,物理光学,視覚心理学,その他の分野を含む新しい科学です.光学,電子,光電子技術の継続的な発展と,電子コンピュータの広範な応用により,多くの色測定器具が出現しました.一般的に言及されている色差計は,典型的な光電統合色測定器です.測定されたオブジェクトを照射するために,儀器内部の標準的な光源を使用し,可視光波長範囲全体で統合的な測定を行い,伝送または反射されたオブジェクトの色の三刺激値と色度座標を得,専用のマイクロコンピュータシステムを通じて2つの測定されたサンプル間の色差を与えます.これは,工業生産,科学研究実験,品質検査,商品検査,計量学部門で広く使用される簡単な操作と低コストの光学分析器具です.

色差計で食品色を測定する原理

物質の色は、物質による太陽の可視光（白光）の選択的な反射または伝達の物理的現象です。オブジェクトによって反射または伝送された後の可視光の色はオブジェクト色と呼ばれ、不透明オブジェクトの表面の色は表面色と呼ばれます。色差計は,光電統合色測定装置で,装置内部の標準的な光源を使用して,伝送または反射された色を測定します.オブジェクトの色は一般的に3つのスケールで表現されます：色調、クロマ、軽さ。

ヒュー 赤,黄色,緑,青,紫などの色特徴を表します.

クロマ 物体の表面色の影を表現するために,同等軽度の無色点の視覚認識特性を使用し,スケールを与えます.

軽さ 対象表面の相対的な光と暗い特性を表し、これは同じ照明条件下のホワイトボードに基づく対象表面の視覚認識特性に与えられるスケールである。

食品、包装、および抽出物の色の測定

食品品質において、色値L、a、b**、ΔEは、食品品質における重要な要因（新鮮さ、加工、味）を示しています。

3nh デバイスは、果物、食品、食品包装、および食品抽出物の色差を測定します。この違いは,生産者が果物,食品,包装で一致性を示すのに役立ち,買い手に魅力をもたらします.

品質と研究室の精度は,食品科学と食品の感覚認識を統合する時間と食品加工の色の安定性を研究するのに役立ちます.

乳製品の色の測定

色は消費者の認識に影響を与え、製品の品質のマーカーです。乳製品では、色は新鮮さ、一致性、品質の重要な指標です。ミルク,ヨーグルト,チーズ,バター,アイスクリーム,パウダークリーマー製品,パネア,ミルクパウダーは,すべて一贯性を持ち,ブランド基準を維持するために特定の色範囲を含む必要があります.標準はブランド信頼を決定することができます。

乳製品加工支援における色測定の基準は:

• 範囲と適合性のためのミルク粉の色の仕様。

• 一致性のための老化チーズ色の制御。

• ヨーグルトのレシピを標準に比較して一定的な生産を維持します。

• 熱や加工状態による色変化の評価。

3nh はすべての製品が特別な色の物語を共有していることを知っています。私たちの色測定技術は,そのそのその物語を私たち私たちの色測定技術は,織物,印刷,ソーラーパネル,自動車用ペンキ,乳製品,農業などの様々な分野で取り上げています.顧客の分野における精度,効率,発明的なステップを支援する信頼性の高いツールを提供します.

食品色度計の基本構成

光電統合色差計は,人間の眼の色感知の原理を模赤赤 赤,緑,青色を感知できる光受容器を使用し,それぞれの光電流を拡大し,各色の刺激量を得るために加工し,色信号を取得します.光電統合器の全体的な光学条件は、ルター条件を満たすべきである。

色差メーターは主に4つの部品で構成されています:測定ヘッド,データプロセッサ (ディスプレイとプリンタを含む),DC電源,およびアクセサリー.カロリメーターの測定頭は照明源、カラーフィルター、シリコン光細胞、絶熱ガラス、カカブレンズ、ライトガイドチューブ、バッフル、統合球などで構成されています。そのうち：

1. 統合球は,色計の重要な要素であり,色計の寿命,測定精度,長期的な繰り返し性を大きく決定します.

   
   

2. データ処理システムには,拡大回路,A/D変換,中央処理ユニット,表示機,印刷機,その他のデータ出力部品が含まれています.マイクロコントローラーがデータ処理に使用され,様々な色度データが液晶および印刷出力を通じて表示されます.

   
   

3. 内部光源照明システム:光源の安定性を保証するために220V±22Vおよび50Hz±1Hzの安定した電圧を保証するために,色測定のための標準照明D65として修正された低エネルギー特別な発光ダイオードが使用されます.色計の内部照明源は通常標準A光源ですが,実用的なアプリケーションでは,標準D65およびC光源の下でオブジェクトの色度値を測定する必要があります.したがって、D65光源はシミュレーションされ、儀器の全体的なスペクトラル感度がD65下のルター条件を満たすようになります。

   
   

4. スペクトラル三刺激値：10°視野のCIE 1964補完観測機からのデータが選択されます。機器の照明の幾何学はo/d（オブジェクト/ディフューズ）です。

   
   

5. 観測条件：CIE指定の0°発生/45°受信条件に準拠します。スペクトラル条件において、全体的な応答は三刺激値Xに等しい。₁₀, Y₁₀, Z₁₀ CIEの標準照明物D65および10°視野色マッチング機能の下で（以下X、Y、Zとして短縮）。最後に、色測定のための5つの色計システムを得ることができます：CIE Y₁₀x₁₀y₁₀ （1964）、CIE X₁₀Y₁₀Z₁₀ （1964）、Lab*（1976）、LCH°（1976）、Hunter Lab、および3つの色差計算システム：ΔEab*（ΔLΔaΔb）、ΔEab*（ΔLΔCΔH*）、Hunter ΔE（ΔLΔaΔb）。異なる色計システムで測定されたデータは,コンピュータによって変換され,数字的に表示または印刷できます.

スペクトロフォトメーターの利点は,同じタイプのデジタルデータを得る能力だけでなく,色のスペクトラル反射曲線を観測することができ,色の特性をより包括的な理解を提供することです.高精度センサーと包括的な照明状態データに基づいて,分光光度計は色度計よりも高い測定精度を提供できます.さらに,Threenhの色度計と分光光度計の両方は,テストされる食品サンプルの非接触測定をサポートします.